1.
메주콩 퉁퉁 불려 끓이면 맛감 떨어지니
장작불에 뭉근히 5시간 끓여 메주 쑤기.
2.
끓인 콩 좀 덜어내 이틀 띄워 청국장 만들기.
또 일부 띄워 지난해의 짠 된장 항아리에 섞기.
3.
끓인 메주콩 받쳐낸 물에 고춧가루 풀고
질금으로 식혜 만든 물에 엿기름 고아 넣고
지나간 해 하나 남겨두었던 메주 빻고 매실청도 섞고
또 무엇 무엇 넣어 고추장 담그기.
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